Una sartén o sartén es la pieza más popular de utensilios de cocina de hierro fundido. Hecho de material poroso, una sartén de hierro fundido, la freidora o el wok absorberán el aceite y forman un recubrimiento protector en su superficie. Una sartén de hierro fundido es el utilizado original de cocción antiadherente que se usa primero sobre brasas en una chimenea y luego en una estufa de hierro fundido. Las nuevas técnicas de fundición de arena, y la introducción de utensilios de cocina previa a la condición de pre-sazonados, se prestan a la evolución de la superficie de cocción resbaladiza, y ahora los utensilios de cocina de hierro fundido pueden usarse en la mayoría de las estufas eléctricas y de gas desde el principio.
Las sartenes de hoy vienen en todas las formas y tamaños, siendo la sartén redonda la más popular. Las sartenes redondas varían en tamaño desde 5 "de diámetro hasta la sartén más grande actualmente hecha por EF Homedeco que mide 17" de diámetro. Una sartén pequeña es perfecta para uno o dos huevos, y si se desea una empanada o dos de salchichas junto con sus huevos, entonces una sartén de 10-1/4 "sería su mejor apuesta. Las sartén de doce pulgadas de diámetro son muy populares para el desayuno , un sándwich de queso a la parrilla para el almuerzo y el pollo frito para la cena. Las sartenes más grandes acomadarán todo un lío de huevos, hash de maíz o papas. Una sartén profunda, comúnmente llamada freidora, contiene más aceite y es perfecto para pescado profundo o pollo. La sartén de un chef tiene lados inclinados y un mango arqueado para gourmands que se agitan tanto como revolver.
Un moderno wok de hierro fundido, redondo con lados convexos y un fondo plano, se usa para preparar vegetales, mariscos, carne de res o pollo para su plato de salteado oriental favorito.
La mayoría de las sartén redondas de hierro fundido están hechas con una boquilla de vertido en cada lado, y las tapas convencionales no se ajustarán. Una tapa de hierro fundido adecuadamente hecha se ajustará firmemente a su sartén de hierro fundido y redirigirá la humedad a la sartén.