Wajan atau wajan adalah peralatan masak besi cor paling populer. Terbuat dari bahan berpori, wajan besi cor, penggorengan, atau wajan akan menyerap minyak dan membentuk lapisan pelindung di permukaannya. Wajan besi cor adalah universil memasak non-stick asli yang pertama kali digunakan di atas bara panas di perapian dan kemudian di atas kompor besi cor. Teknik-teknik pengecoran pasir baru, dan pengenalan peralatan masak yang sudah dibumbui sebelumnya, cocok dengan evolusi permukaan memasak yang licin, dan sekarang peralatan masak besi dapat digunakan pada sebagian besar kompor listrik dan gas tepat di luar kotak.
Wajan hari ini datang dalam segala bentuk dan ukuran, wajan bundar menjadi yang paling populer. Wajan bundar bervariasi dalam ukuran dari 5 "dengan diameter hingga panci terbesar yang dibuat oleh EF Homedeco berukuran 17" dengan diameter. Wajan kecil sangat cocok untuk satu atau dua telur, dan jika satu atau dua patty sosis diinginkan bersama dengan telur Anda, maka wajan 10-1/4 "akan menjadi taruhan terbaik Anda. Wajan berdiameter dua belas inci sangat populer untuk sarapan , sandwich keju panggang untuk makan siang, dan ayam goreng untuk makan malam. wajan yang lebih besar akan mengakomadasi seluruh kekacauan telur, hash cornbeef, atau kentang. Panci yang dalam, biasa disebut penggorengan, memegang lebih banyak minyak, dan sangat cocok untuk ikan kentang atau ayam. Wajan koki memiliki sisi miring dan pegangan melengkung untuk gourmand yang mengguncang aduk.
Wajan besi cor modern, bulat dengan sisi cembung dan bagian bawah datar, digunakan untuk menyiapkan sayuran, makanan laut, daging sapi, atau ayam untuk hidangan tumis oriental favorit Anda.
Sebagian besar wajan besi bundar dibuat dengan semburan tuang di setiap sisi, dan tutup konvensional tidak akan sesuai dengan ini. Tutup besi cor yang dibuat dengan benar akan pas dengan wajan besi cor Anda dengan erat, dan mengarahkan kembali kelembaban kembali ke wajan.